Suolatikkuja on aina esillä kaikissa firman bileissä, ja jotenkin aina tekee niitä mieli vaikka ovatkin semmosta "tyhmää napostelua". Ajattelin kuitenkin että jos niitä kerran tehdään vehnästä, niin pakkohan niitä on voitava tehdä myös gluteenittomasti! Ja hurjan etsinnän tuloksena päädyi "Kimuranttia kurmeeta" blogiin, josta löysin hyvän ohjeen! Jauhoa muokkailin vähän mutta muuten ohje on kopsattu suoraan:

• 1 dl Semper Fin Mix
• ½ dl maissitärkkelystä (ei siis jauhoa)
• ½ tl psyllimumia
• tl kärjellinen ksantaania
• ½ tl leivinjauhetta
• 0,75 dl kylmää vettä
• 1 rkl oliiviöljyä
• voiteluun lisäksi 0,25 dl oliiviöljyä sekä hyvää suolaa

Lämmitä uuni 220 asteeseen (kiertoilma). Sekoita ensin kuivat ainekset, lisää vesi ja öljy ja sekoita taikinaksi. Pyörittelin taikinasta sitten sekä tikkuja että "kransseja", voitelin öljyllä ja ripottelin päälle merisuolaa. Paista tikkuja noin 6 min uunissa.

Tyypillinen tummanruskea väri suolatikkuihin tulee (ainakin mun käsityksen mukaan) seoksesta jossa on vettä ja ruokasoodaa suhteessa 1L vettä + 3 rkl ruokasoodaa. Eli jos haluaa kokeilla, niin keitä vettä, lisää ruokasooda ja tiputa joukkoon sitten aina muutama tikku / kranssi kerrallaan kunnes ne nousevat pintaan (noin 5 sek). Lisää sen jälkeen suola pinnalle (öljyä ei siis tarvita) ja paista sen jälkeen normaalisti noin 8 min. Jos teet ohuempia tikkuja, lyhennä paistoaikaa :) 

hyviä oli! :) 

No siis ensinnäkin; NAM! ai että.. Musta tuntuu että kokonainen uus kulinaarinen maailma on auennut sen jälkeen kun oon vihdoin tajunnut alkaa tekemään itse kaikkea tuorepastasta! Tässä vielä hyväksi havaittu resepti perus gluteenittomalle tuorepastalle:

• 1 rkl psylliumia
• ½ dl vettä
• 180g Semper Fin Mix vaaleaa jauhoseosta (3dl, mutta itse punnitsen aina jauhot)
• 1 keskikokoinen kananmuna
• vajaa ½ tl suolaa
• 1-2 rkl vettä

Mittaa vesi ja psyllium monitoimikoneen kulhoon, ja anna turvota muutama minuutti. Punnitse jauhot ja lisää ne kulhoon kananmunan ja suolan kanssa. Anna koneen käydä reilusti, jotta taikina tasoittuu. Lisää vesi tipotellen kunnes taikina alkaa muodostumaan. Anna koneen käydä vielä hetki. Kokeile tässä vaiheessa puristaa taikinaa nyrkissä palloksi, jos se jää muotoonsa, niin se on valmista, jos se murenee niin pitää vielä lisätä vähän vettä. Tämä taikinan juju on siinä, että koostumus riippuu kananmunan koosta, huoneen lämpötilasta ja kosteudesta jne jne, eli kannattaa kokeilla jotta löytää sen oikean koostumuksen. Kumoa sitten taikinamuru pöydälle ja työstä taikinasta pallo. Laita tiiviiseen muovipussiin lepäämään sen ajaksi kun valmistat täytteen. 

Punajuuri vuohenjuusto täyte:

• 2-3 isoa punajuurta
• ½ pötköä vuohenjuustoa

Lisäksi tarvitset:

• voita paistamiseen
• parmesania päälle

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja kypsennä punajuuret, mulla tähän meni noin 30 min. Kokeile veitsellä tms kypsyys. Sitten vaan punajuurista kuori veks, ja lohkoiksi teholeikkuriin. Surrauta pieneksi ja lisää joukkoon ½ pötköä vuohenjuustoa. Mausta pippurilla (ja suolalla jos tarttee) ja täyte on valmista!

Itse en omista raviolimuotteja, tai leikkureita, joten kaulitsin pastakoneella ensin pitkiä levyjä, täytin, painelin ilmat pois ja leikkasin neliöiksi. Tärkeää on että saat kaikki reunat tiiviisti yhteen, ettei sitten keittämisen aikana pääse täyte ryöpsähtämään veteen. Eikä haittaa vaikka täytettä jäisi "reunojen" väliin, kunhan ne siis on tiiviisti paineltu yhteen. Eli siis muista painella reunoja. Noin nyt se on sanottu niin monta kertaa että pesen käteni jos ei onnistu :) :) Raviolien on hyvä antaa levätä hetki ennen keittämistä, joten aloita keittäminen ensin tehdyistä jne, jotta kaikki saa levätä hetkisen.

Keitä hyvin suolatussa kiehuvassa vedessä aina max 10 raviolia kerrallaan, kun raviolit nousevat pintaan ne ovat kypsiä. Itse keitin niitä noin 2-3 minuuttia / satsi. Nosta raviolit leivinpaperilla vuoratulle alustalle odottamaan

Kun kaikki raviolit on keitetty, on aika vaihtaa kattila paistinpannuun! Kuumenna pannussa voita, ja paista ravioleja erissä. Kippaa lautaselle, päälle paistorasvaa ja raastettua parmesanjuustoa. Tarjoile heti! :) NAM!

Ennen keliakiadiagnoosiani (miten toi lause kuulostaa niin tutulta... :)) tein usein cannelonia, se oli helppoa ja herkullista, ja löytyi niin monta eri versiota kun itse jaksoi keksiä. Jotenkin se keliakian jälkeen jäi, kun ei kerran canneloniputkiloita löydy gluteenittomana. URPO!! Selailin raviolireseptejä, kun minulla on plakkarissa loistava tuorepasta resepti, ja sattuipa silmään melko nopeasti myös canneloniresepti; tuorepastasta. Noh, sitähän piti kokeilla ja herkkua tuli! Pastaresepti menee näin: (ja on kirjasta Glutenfria Kokboken joka on pelastanut elämäni) 

• 1 rkl psylliumia
• ½ dl vettä
• 180g Semper Fin Mix vaaleaa jauhoseosta (3dl, mutta itse punnitsen aina jauhot)
• 1 keskikokoinen kananmuna
• vajaa ½ tl suolaa
• 1-2 rkl vettä

Mittaa vesi ja psyllium monitoimikoneen kulhoon, ja anna turvota muutama minuutti. Punnitse jauhot ja lisää ne kulhoon kananmunan ja suolan kanssa. Anna koneen käydä reilusti, jotta taikina tasoittuu. Lisää vesi tipotellen kunnes taikina alkaa muodostumaan. Anna koneen käydä vielä hetki. Kokeile tässä vaiheessa puristaa taikinaa nyrkissä palloksi, jos se jää muotoonsa, niin se on valmista, jos se murenee niin pitää vielä lisätä vähän vettä. Tämä taikinan juju on siinä, että koostumus riippuu kananmunan koosta, huoneen lämpötilasta ja kosteudesta jne jne, eli kannattaa kokeilla jotta löytää sen oikean koostumuksen. Kumoa sitten taikinamuru pöydälle ja työstä taikinasta pallo. Laita tiiviiseen muovipussiin lepäämään sen ajaksi kun valmistat täytteen. 

Itse tein tällä kertaa tämmösen täytteen:

• 400g broilerin jauhelihaa
• 1 sipuli
• n. 1 dl pakasteherneitä
• n. 100g tuorejuustoa
• ½ prk tomaattimurskaa
• mausteita (suolaa, mustapippuria, chiliä yms)

sitten kokoamaan :)

Kaulitsin pastakoneella noin 10x15cm levyjä, toki voi kaulita käsinkin, mutta pitää saada niistä tooooosi ohuita :)

Keskelle pötkö täytettä

Levy rullalle...

ja rullat vuokaan :) Itse laitan nykyään aina leivinpaperia vuokaan, on helpompi sitte tiskailla ;) 

Päälle töräytin sitte vielä loput tuorejuustosta (paprika/chili Lidlistä), noin 2rk ranskankermaa ja juustoraastetta. Toinen hyvä "päällinen" on esim pelkkää tomaattimurskaa ja juustoraastetta. Tai vaikka ruokakermaa. Päälle kannattaa laittaa jotain siksi, ettei pasta kuivu niin paljoa uunissa. Sitten vaan 200 astetta ja noin 20 min. Täytehän on jo kypsää ja tuorepasta kypsyy nopeasti :) 

NAM!

NAM! Tämmöstä tuli tehtyä jokin aika sitten :) Selailin tilaamaani BBC Good Food lehteä, ja siellä oli resepti banaani vaahterasiirappikeikauskakulle, joka tietenkin oli vehnäversio. Kuvassa kakku kuitenkin näytti niiiiiiin hyvältä, että pakkohan sitä oli kokeilla. Teinkin siis kakkutaikinan jugurttikakkuna, ja herkullista tuli!

Jugurttikakku (aikoinaan Gluteenitonta Leivontaa blogista)

• 5 dl Semper Fin Mix jauhoseosta (tai muuta gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta)
• 1½ dl sokeria
• 1 tl ruokasoodaa (tai leivinjauhetta)
• 1 tl vanilijasokeria (tai yhden vanilijatangon siemenet)
• 3 dl jugurttia (käytin banaanijugua, mutta myös esim kermaviili, ranskankerma, (maustettu) maitorahka tms käy)
• 2 kananmunaa
• 200g sulatettua voita / margariinia

Lisäksi tarvitset:

• 2-3 erittäin kypsää banaania
• 3 rkl vaahterasiirappia

Sekoita kulhossa ensin kuivat ainekset, lisää kosteat ja sekoita kunnolla. Tätä reseptiä varten et tarvitse mitään koneita, riittää että sekoittaa kaiken käsin. 

Kakkua varten tarvitaan 2-3 ERITTÄIN kypsää banaania, siis semmosia jotka ovat kuoreltaan jo melkein kauttaaltaan ruskeita. Lehdessä oli vinkkinä että jos ei malta odottaa banaanien kypsymistä, voi ne laittaa yöksi pakkaseen jolloin ne tummenevat. Olen kokeillut sekä että, ja ei ollut suurempaa eroa jotan pakastusvinkki toimii :) Eli sitten kokoamaan kakkua.

Leikkaa banaanit puoliksi ja halkaise pitkittäin. Laita vuuan pohjalle ensin leivinpaperi, jonka päälle kaadat noin 3 rkl vaahterasiirappia peittämään pohja. Vaahterasiirapin päälle ladotaan banaanit, ja sen päälle varovasti kakkutaikina. Paista 175 asteisessa uunissa noin 45 min, kokeile kypsyys 30 min kohdalla. 

Tarjoile vanilijajätskin tai kastikkeen kanssa! NAM!

Eilen tuli pitkästä aikaa taas leivottua pullaa, ja kun pitäisi laskiaistiistaiksi tehdä töihin kolmelle keliaakikolle pullaa, niin päätin kokeilla pitkään mielessä pyörinytta ns kylmäkohotusta. Pointtina on laittaa kaikki ainekset kylmänä taikinaan, ja sitten kohottaa tuote jääkaapissa. Tätä on käytetty jo vuosikymmenet vehnäversioissa, joten ajattelin että se voisi toimia hyvin myös gluteenittomilla. Ja toimihan se! Aivan loistavia pullia tuli, ja ennen kaikkea tämän kohotuksen ansiosta pullat säilyttivät muotonsa myös paiston ja jäähtymisen jälkeen! :) JEEE!! 

Ohje menee siis edelleen näin:

• 2½ dl kylmää maitoa
• 1 rkl Psylliumia
• 25g hiivaa
• ½ dl sokeria
• ½ tl hjorthornssalt (suomennettuna hirvensarvisuolaa, mutta tämän voi korvata 1tl leivinjauhetta)
• 1 tl kaardemummaa
• 1 ml suolaa (1ml = maustemitallinen, 1 millilitra)
• 50g pehmeää voita (kylmänä, eli jos pehmität mikrossa, muista jäähdyttää)
• 4-4½ dl (240-270g) hienoa jauhoseosta (Semper Fin Mix) HUOM! Ei pelkkää tärkkelystä 

Sekoita ensin maito ja psyllium, anna turvota jääkaapissa noin 10 min. Sekoita hiiva ja suola keskenään esim mukissa, kunnes hiiva muuttuu nesteeksi. Lisää sitten kaikki tuotteet maito/psylliumseokseen ja vaivaa yleiskoneessa kunnolla sekaisin. Itse laitoin juuri tuon 240g jauhoa, ettei taikina muuttuisi kovaksi.

Taikina on valmiina paksun sokerikakkutaikinan oloista, ja sitä ei pysty vaivaamaan pöydällä tms. Kannattaakin siis ottaa tässä vaiheessa erilliseen kulhoon vettä, ja avuksi vielä nuolija. Ota nuolijalla vähän golfpalloa isompia palloja, ja muotoile niistä HYVIN KOSTUTETUIN eli jopa märillä käsillä pyöreitä pullia leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kun laitat pullan pellille, sitä ei pysty siitä enää siirtämään sotkematta, joten katso jako jo etukäteen  :) Minulla pullia tuli tästä taikinasta nyt 14 kpl, mutta 10-16 on ollut tähän mennessä saldo. Laita tässä vaiheessa pelti kohoamaan joko jääkaappiin yön yli tai vaihtoehtoisesti huoneenlämpöön vedottomaan paikkaan noin 2h. Paista pullat 250 asteessa 8-10 min ja anna jäähtyä leivinliinan alla :) Itse laitoin ne jääkaappiin aamulla (peittämättä) ja paistoin illalla, tuli herkullisia ja kuohkeita, ja hyvin pysyi muodossaan :)

Ihanaa gluteenitonta laskiaista!

sokerimassalla kuorrutettu kakku, ja täytteenä mangotuorejuustokakkua

Lohi-katkarapu voileipäkakku, jossa pohjana Pirkka gluteenitonta saaristolaisleipää ja täytteessä tuorejuustoa, ranskankermaa, minisuolakurkkuja, paprikaa ja tietenkin lohta. 

Kinkku voileipäkakussa pohjana Pirkka vaalea gluteeniton leipä, ja täytteessä niin ikään tuorejuustoa, ranskankermaa, liivatetta, paprikaa, minisuolakurkkuja, aurinkokuivattuja miniluumutomaatteja ja serranokinkkua! NAM!!

Super paljon onnea vielä ihanalle pirpanalle ja koko kauniille perheelle, olette rakkaita! <3

Aron otti ja täytti kolme vee, ja allergiatkin on jo väistyneet joten vuorossa tällä kertaa kermakakku! Onnea Aron!! 

Ja seuraavat sitten Angry Birdsejä 6vlle. Onnea sinnekin vielä!!

Jostain syystä en saa yhteystietojani päivitettyä tohon viereiseen palkkiin, mutta minut tavoittaa siis osoitteesta carsunkakut @ gmail.com

t.Carsu :)

• 200g voita (suolatonta, jos voissa on suolaa, jätä suola pois reseptistä)
• ½ tl suolaa 
• 4rkl kaakaojauhoa
• 2½ dl vettä

• 5dl Semper Fin Mix jauhoseosta
• 4dl sokeria
• 1½ tl ruokasoodaa (tai leivinjauhetta)
• 1 tl vanilijasokeria

• 1dl piimää
• 2 kananmunaa